- Higiene e Vigilância SanitáriaPrincípios Gerais de Conservação dos AlimentosMicrorganismos em Alimentos.
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A partir das informações do texto acima, julgue os itens subseqüentes.
Em hortaliças frescas, a Escherichia coli é o único indicador de salubridade aceito pela legislação, uma vez que os outros gêneros são naturalmente encontrados no solo.
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Pesquisador do Inmetro - Qualidade dos Alimentos
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