Embora em contínua expansão, a agricultura é pouco diversificada, destacando-se a produção de monoculturas, representadas principalmente pela culturas temporárias da soja e do algodão.

A soja começou a ser cultivada comercialmente em Mato Grosso no final da década de 1970, em municípios da região sudeste do estado, como Rondonópolis, Alto Araguaia e Alto Garças.

Em Mato Grosso, há o predomínio de lavouras de subsistência, de base familiar, o que agrega ao estado o título de maior produtor de alimentos do país.

Segundo dados do IBGE (2022), o estado de Mato Grosso lidera o ranking nacional de maior produtor de gado de corte do país.

A disponibilidade de terras, a melhoria de cultivares adaptadas ao Cerrado, o manejo das culturas, o emprego de tecnologia e o mercado crescente favoreceram o constante aumento da produção de soja no estado de Mato Grosso.