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Respondida
3017023
Ano:
2023
Disciplina:
Nutrição
Banca:
Fênix
Orgão:
Pref. Sul Brasil-SC
Provas:
Merendeira
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Técnica Dietética e Gastronomia
Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
Qual é o objetivo do branqueamento de vegetais?
A
Amolecer para facilitar o corte.
B
Preservar a cor e textura para congelamento.
C
Aumentar o tempo de cozimento.
D
Reduzir o valor nutritivo.
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