O teto deve ser isento de vazamentos e goteiras; deve ser priorizada a utilização de telhas que não permitem a ocorrência de respingos.

O local de armazenagem deve impossibilitar a carga e descarga dos veículos de modo a preservar as condições de temperatura e umidade do ambiente requeridas pelo produto.

O piso deve estar em nível inferior em relação à rua para permitir o escoamento da água.

As pias devem ser separadas das áreas de estocagem de alimentos.