O doce em calda é um produto elaborado com frutas previamente preparada adicionada de um xarope (em torno de 40º Brix). Pêssego, figo, abacaxi e goiaba são frutas que podem ser utilizadas nesse processamento, que varia conforme a matéria-prima, porém de um modo geral segui as etapas listadas a seguir. Em relação a isso marque a opção correta.