Questão 443297

443297 Ano: 2013
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: UFRN
Orgão: UFRN

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ANVISARDCs

Considere a Resolução da Agência Nacional de Vigilância Sanitária – RDC Nº 216, de 15 de setembro de 2004.

O descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas su perficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana. De acordo com a RDC 216, o descongelamento deve ser efetuado em condições de

refrigeração a 4ºC, ou em micro-ondas, ou em temperatura ambiente, em local sem contaminação ambiental, monitorando-se a temperatura superficial. Quando o alimento atingir 3 a 4ºC, deve-se continuar o degelo na geladeira a 4ºC.

refrigeração a 10ºC, ou em micro-ondas, ou em temperatura ambiente, em local sem contaminação ambiental, monitorando-se a temperatura superficial. Quando o alimento atingir 3 a 4ºC, deve-se continuar o degelo na geladeira a 4ºC.

refrigeração à temperatura inferior a 5ºC, ou em forno de micro-ondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

refrigeração à temperatura inferior a 10ºC, ou em forno de micro-ondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção

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