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Respondida
804761
Ano:
2014
Disciplina:
Nutrição
Banca:
AOCP
Orgão:
EBSERH
Provas:
Advogado
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Técnica Dietética e Gastronomia
Fatores que Modificam os Alimentos
Em relação aos principais objetivos da cocção dos alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.
A
Dissolução de componentes hidrossolúveis.
B
Manter ou melhorar o valor nutritivo.
C
Aumentar a digestibilidade.
D
Aumentar a palatabilidade, diminuindo , acentuando ou alterando a cor, o sabor, a textura ou a consistência dos alimentos.
E
Inibir o crescimento de organismos patogênicos ou o desenvolvimento de substâncias prejudiciais à saúde.
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