Questão 109992

109992 Ano: 2021
Disciplina: Engenharia Química
Banca: IADES
Orgão: CFQ

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Químico - Química Fundamental e Aplicada
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Os processos de fermentação são bastante empregados na indústria alimentícia. A esse respeito, assinale a alternativa correta.

Na fabricação da kombucha, em função do processo fermentativo relacionado, a produção de etanol pode ocorrer, mesmo sendo considerado um produto alimentício sem álcool.

Na fabricação da cerveja, os micro-organismos responsáveis pela fermentação são as bactérias que também produzem o vinagre.

A fermentação lática não pode ser empregada em produtos de origem vegetal.

Os processos de fermentação não são empregados como meio de conservação.

A contaminação cruzada de diferentes cepas de micro-organismos é sempre desejada na indústria alimentícia.

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