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3332799
Ano:
2024
Disciplina:
Nutrição
Banca:
UFMT
Orgão:
UFMT
Provas:
Técnico de Laboratório - Alimentos
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Gestão de Qualidade
Avaliação da Produção (processos, produção, desperdício e resultados)
É uma utilização das lipases na indústria de alimentos:
A
Eliminar a turbidez de cerveja.
B
Aumentar o sabor do leite no chocolate ao hidrolisar os lipídeos.
C
Hidrolisar as proteínas do glúten em produtos de confeitaria.
D
Acelerar o processo de maturação da carne e melhorar sua maciez.
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