O termo psicrófilo é reservado para microrganismos que se desenvolvem entre 0 e 20ºC, com temperaturas ótimas entre 10 e 15ºC. Mas são os psicrotróficos que causam a deterioração de produtos cárneos e vegetais entre:
0 e 5ºC.
0 e 7ºC.
0 e 10ºC.
10 e 15ºC.
15 e 20ºC.
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