Questão 3349206

3349206 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: FACET Concursos
Orgão: Pref. Caraúbas-RN

Provas:

Qual é a principal vantagem da técnica de branqueamento como método de pré-preparo de vegetais, e qual é a sua limitação mais comum?

Preserva a textura dos vegetais; sua limitação é a perda significativa de vitaminas hidrossolúveis.

Realça o sabor dos vegetais; sua limitação é a dificuldade de execução em grande escala.

Remove pesticidas dos vegetais; sua limitação é a necessidade de equipamentos específicos.

Melhora a absorção de minerais; sua limitação é o aumento do tempo de cocção.

Aumenta o teor de fibras dos vegetais; sua limitação é a redução do teor de água.

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