Uma unidade de alimentação e nutrição(UAN) é uma unidade de trabalho que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição, como o fornecimento de refeições. O objetivo de uma unidade de alimentação é fornecer refeições equilibradas nutricionalmente, com bom nível de sanidade, adequadas ao comensal (consumidor em alimentação coletiva). Esta adequação deve procurar manter a saúde dos clientes, além de buscar desenvolver hábitos alimentares saudáveis. De acordo com o texto, quanto as normas e processos a ser seguido dentro de uma UAN, analise as assertivas abaixo e atribua (V) verdadeiro ou (F) falso para as afirmativas a seguir:

( ) troca periódica dos filtros a cada 4 meses e manutenção do sistema de climatização.

( ) manutenção dos equipamentos, utensílios, calibração dos instrumentos ou equipamentos de medição.

( ) manual de boas práticas de fabricação – BPF, tanto este quanto os manuais de procedimentos operacionais padronizados (POPs) devem ser documentados a cada mês e situar-se em local escolhido pelos trabalhadores.

( ) capacitação, controle de saúde dos manipuladores, admissão e demissão de funcionários, controle da qualidade dos alimentos preparados, operações de limpeza rotineiras, Higienização do reservatório de água a cada trimestre.

( ) APPCC – Planejamento, organização, gerenciamento e controle para produção segura dos alimentos e garantia da saúde do consumidor.

Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequencia CORRETA: