Questão 3030294

3030294 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: SELECON
Orgão: ECSP Cuiabá-MT

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Nutricionista
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Legislação Profissional de Nutrição

De acordo com a Resolução – RDC nº 216, de 2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, o conceito de Higienização deve ser entendido por uma operação que:

compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção

remove substâncias minerais e/ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades

reduz, por método físico e/ou agente químico, o número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento

visa à redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete antisséptico ou por uso de agente antisséptico após a lavagem e secagem das mãos

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