Questão 2675452

2675452 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: INSTITUTO BRASIL
Orgão: IF-MS

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Técnico - Alimentos
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Tecnologia de AlimentosMétodos de Conservação dos Alimentos

Por que o uso do açúcar na produção de alimentos funciona como um bom agente para sua conservação?

Porque provoca a diminuição da atividade de água dos alimentos, aumentando sua conservação.

Porque gera a desidratação do alimento, criando, assim, um ambiente desfavorável para a multiplicação das bactérias e da maioria dos bolores e leveduras.

Porque o açúcar cria uma barreira que impermeabiliza o alimento, isolando-o dos agentes nocivos.

Porque aumenta a pressão osmótica, diminuindo a atividade de água, criando, assim, um ambiente desfavorável para a multiplicação das bactérias e da maioria dos bolores e leveduras.

Porque as bactérias e a maioria dos bolores e leveduras não se reproduzem em meio ao açúcar.

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