os tocoferóis são antioxidantes lipossolúveis que podem agir quebrando a reação em cadeia e prevenindo a propagação das reações dos radicais livres, como as que ocorrem na peroxidação das lipoproteínas.

as fibras solúveis exercem efeito funcional, por aumentar a saciedade, favorecer o bom funcionamento do intestino, melhorar os níveis plasmáticos de colesterol e retardar a absorção da glicose, no entanto as fibras insolúveis não podem ser consideradas funcionais, pois exercem efeito contrário ao da fibra solúvel.

as isoflavonas, compostos encontrados na soja, reduzem os níveis do colesterol total sérico.

os prebióticos são componentes alimentares não digeríveis, que afetam beneficamente o hospedeiro, estimulando seletivamente o crescimento ou a atividade de certas bactérias do cólon, promotoras da saúde.