A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em uma Unidade de Alimentação e Nutrição tem como objetivo primordial a produção de alimentos seguros ao consumidor. Nesse sentido, a compreensão de conceitos estabelecidos para aplicabilidade do sistema APPCC é imprescindível. Assinale a opção correta a esse respeito.