O cardápio consiste em um conjunto de preparações culinárias que compõem uma refeição ou todas as refeições durante um dia ou um período específico. Sua elaboração requer análise de vários aspectos, tais como:

I. Custos e viabilidade operacional..

II. Cultura e regionalismo.

III. Perfil dos clientes.

É CORRETO o que se afirma em: