Apresentam-se três proposições a com relação a óleos e gorduras:
I – Óleos e gorduras são ésteres de glicerol com ácidos graxos.
II – O óleo de soja possui uma grande concentração de ácidos graxos saturados, sendo esse um dos principais motivos de esse óleo estar líquido à temperatura ambiente.
III – Lecitina é um fosfolipídio com ação emulsificante e encontra-se presente na soja e na gema de ovo.
Assinale a alternativa CORRETA.
