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Respondida
845011
Ano:
2012
Disciplina:
Nutrição
Banca:
UFRJ
Orgão:
UFRJ
Provas:
Médico - Nutrologia/Alimentação Coletiva
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Administração dos Serviços de Alimentação
Planejamento de Compras e de Estoque
De acordo com Vaz (2006) estoque de segurança é a menor quantidade de material que deve existir no estoque para prevenir qualquer eventualidade ou situação de emergência. São necessários para a estimativa do estoque de segurança:
A
porção, número de refeições por dia e prazo de entrega emergencial;
B
número de refeições por dia, prazo de entrega emergencial e estoque mínimo;
C
per capita, número de refeições por dia e prazo de entrega emergencial;
D
per capita, periodicidade do pedido e estoque mínimo;
E
porção, periodicidade do pedido e número de refeições por dia.
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