Questão 380200

380200 Ano: 2010
Disciplina: Nutrição
Banca: ACAPLAM
Orgão: Pref. Aroeiras-PB

Provas:

Dentre as modificações por processos biológicos é CORRETO afirmar:

Os fungos não são usados na produção de ácidos por via fermentativa.

No leite azedo verifica-se a presença de bactérias produtoras de ácidos lácticos, butíricos e tartáricos.

A levedura comum é um fungo que possui enzimas que quebram o álcool, produzindo açúcares e gás carbônico.

As bactérias utilizadas industrialmente são do tipo anaeróbias e microaerófilas.

Os fungos durante a produção de ácidos por via fermentativa produzem exclusivamente ácidos cítricos e lácticos.

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