o controle químico de pragas urbanas por meio de uso de produtos desinfestantes é vedada a fim de evitar a contaminação química dos alimentos, equipamentos e utensílios.

a edificação e as instalações devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado, cruzando todas as etapas da preparação de alimentos a fim de facilitar as operações de manutenção, limpeza e desinfecção.

a ventilação deve garantir a renovação do ar e a manutenção do ambiente livre de gases e fumaça por meio da utilização de exaustores e ventiladores de ar, evitando assim a contaminação do ambiente.

os manipuladores podem fumar, falar e manipular dinheiro durante o desempenho das atividades, desde que faça a limpeza e sanitização do ambiente e dos utensílios.