Questão 62593

62593 Ano: 2008
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

Provas:

De acordo com a Estrutura do Serviço de Alimentação, é correto afirmar que

o dimensionamento dos equipamentos e dos utensílios de cozinha têm relação somente com o padrão do cardápio.

equipamentos e utensílios de madeira podem ser utilizados desde que devidamente higienizados após sua utilização.

os melhores balcões e superfícies de manipulação são construídos em mármore na cor branca, para facilitar a higienização.

não devem existir gavetas na cozinha, pois são difíceis de limpar.

as prateleiras podem ser de madeira e feitas com peças sólidas.

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