Alimentos não-perecíveis são aqueles que não veiculam doenças

O alimento contaminado quase sempre tem aparência, cheiro e gosto alterados.

A febre também é sintoma das DVAs e está relacionada à invasão tecidual, sendo mais comum em intoxicações do que em infecções alimentares.

A refrigeração inadequada, a manipulação incorreta e a preparação dos alimentos com mais de um dia de antecedência são algumas das causas mais freqüentes de surtos de DVAs.