Quando comparado ao leite humano, o leite de vaca apresenta menor quantidade de vitaminas do complexo B, ácidos graxos essenciais e potássio.

O consumo de leite de vaca está relacionado com deficiência de vitamina B12 e anemia megaloblástica.

Algumas modificações realizadas no leite de vaca para a produção das fórmulas infantis industrializadas são redução do teor de proteínas e eletrólitos e adição de vitaminas e minerais.

O leite desnatado deve ser indicado para o tratamento de lactentes com excesso de peso com o objetivo de reduzir oferta calórica.