Julgue os itens a seguir, relativos a procedimentos e tecnologia de
conservação e estocagem e a práticas de industrialização de
produtos pesqueiros.
A análise de riscos e controles de pontos críticos (HACCP) é
um programa de controle das boas práticas de segurança
alimentar por meio do qual se busca identificar perigos
específicos e propor medidas preventivas e ações de controle
em todas as etapas da produção de pescados.