Questão 2835392

2835392 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNDATEC
Orgão: IF-SC

Provas:

Professor PEBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia
Provas ×

A indústria alimentícia utiliza diversas técnicas e tecnologias na produção e processamento de óleos e gorduras. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.

A hidrogenação é uma técnica utilizada para aumentar a estabilidade dos óleos e gorduras, reduzindo a presença de ácidos graxos saturados.

A cristalização fracionada é um processo que visa separar os componentes dos óleos e gorduras por meio da formação de cristais de diferentes pontos de fusão. .

A esterificação é um método empregado para aumentar a acidez dos óleos e gorduras, tornandoos mais adequados para uso industrial.

A irradiação ionizante é uma técnica comumente aplicada para eliminar microrganismos presentes em óleos e gorduras, sem causar alterações nas suas propriedades químicas.

A prensagem a frio é uma tecnologia utilizada para obter óleos e gorduras com baixo teor de nutrientes, preservando melhor suas características sensoriais

Provas

Questão presente nas seguintes provas

Professor PEBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia

50 Questões

Provas

Professor PEBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia

Acesse sua Conta

Crie uma Conta