Regulamentados pela Anvisa, os aditivos podem auxiliar na conservação dos alimentos e conferir características especiais. Os principais aditivos para conservação dos alimentos são:

I – Antioxidantes: retardam as reações oxidativas sobretudo nos alimentos ricos em óleos e gorduras;

II - Cura com sal: Retarda o desenvolvimento de microrganismos. Ao adicionar sal às gelatinas, às frutas enlatadas, congeladas, ajuda na conservação. Ele também interfere no sabor dos alimentos e precisa do mesmo cuidado.

III – Antimicrobianos: com a capacidade de retardar ou impedir a multiplicação microbiana;

IV – Acidulantes: reduzem o pH dos alimentos, tornando-os pouco convidativos para o desenvolvimento microbiano, contudo, eles interferem no sabor, conferindo um tom ácido ao gosto dos alimentos.

Marque a alternativa correta: