Em relação as paredes, quando forem azulejadas devem respeitar a altura mínima de 1 metro.

Para a iluminação da área de cocção recomenda-se 150 LUX de intensidade.

Quando a localização da UAN for no andar térreo o pé direito deve ter no mínimo 2,5 metros.

Não devem ser usados ventiladores nem aparelhos de ar-condicionado nas áreas de manipulação de alimentos.