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Respondida
170504
Ano:
2015
Disciplina:
Nutrição
Banca:
UFF
Orgão:
UFF
Provas:
Técnico de Laboratório - Alimentos
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Técnica Dietética e Gastronomia
Fatores que Modificam os Alimentos
A cocção de alimentos pode ocorrer através do calor seco, calor úmido e calor misto. São exemplos de calor seco:
A
refogar, grelhar, brasear.
B
banho-maria, refogar, assar.
C
cozimento a vapor, fritar, brasear.
D
refogar, ensopar, assar.
E
fritar, assar, grelhar.
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