Questão 1920056

1920056 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE

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Nutricionista
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Planejamento Físico

Sobre o dimensionamento físico adequado da Unidade de Alimentação e Nutrição – UAN, é correto afirmar-se que

o planejamento físico da UAN não constitui um fator limitante para a execução de diferentes tipos de cardápios.

o número de funcionários não constitui um critério obrigatório, para estimar o dimensionamento dos diversos setores.

a disposição linear do sistema de distribuição de refeições requer maior disponibilidade de espaço, tendo impacto direto sobre o dimensionamento da área de distribuição.

em todas as áreas da UAN, devem existir caixas de gordura e esgoto com dimensão compatível com o volume de resíduos.

são parâmetros que influenciam o dimensionamento de uma uan o estilo dos cardápios, a capacidade máxima de atendimento e o tipo de sistema de produção de refeições.

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