Questão 1766896

1766896 Ano: 2011
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFPA
Orgão: UFPA

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Nutricionista
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O Programa de Segurança Alimentar por meio do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) nas etapas de processamento dos alimentos, é de fundamental importância para manter a qualidade do alimento para consumo. No transporte do alimento processado, devem ser observados os seguintes pontos críticos de controle (PCC):

Os alimentos podem permanecer até 8 horas a 60ºC, devendo chegar ao local de distribuição nessa temperatura.

Os alimentos podem permanecer até 6 horas a 60ºC, devendo chegar ao local de distribuição nessa temperatura ou superior a essa.

Os alimentos podem permanecer até 10 horas a 60ºC, devendo chegar ao local de distribuição nessa temperatura ou superior a essa.

Os alimentos podem permanecer até 8 horas a 45ºC, devendo chegar ao local de distribuição nessa temperatura ou superior a essa.

Os alimentos podem permanecer até 6 horas a 45ºC, devendo chegar ao local de distribuição nessa temperatura ou superior a essa.

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