Diferentemente da hemoglobina glicada, a formação da frutosamina é decorrente de uma modificação não enzimática e dos valores de glicemia.

O teste de frutosamina tem como base a adição de proteínas, sendo resultante da interação da lisina plasmática com a molécula de albumina, e de outras proteínas.

A frutosamina tem meia-vida semelhante à hemoglobina glicada, ou seja, aproximadamente 120 dias.

O teste de frutosamina reflete o controle glicêmico de curto prazo, ou seja, aproximadamente 30 dias.