Questão 3598967

3598967 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: Pref. Uberaba-MG

Provas:

Nutricionista (Especialista de Serviços Públicos)
Provas ×

Microbiologia

Sobre as alterações químicas por microrganismos nos alimentos, assinale a alternativa correta.

A metabolização dos carboidratos pelos microrganismos aeróbios ocorre pelo metabolismo fermentativo.

Na fermentação lática (homolática), ocorre maior produção de diacetil, etanol e CO2 em relação ao ácido lático.

A produção de enzimas amilolíticas ou amilases é maior pelos bolores do que pelas bactérias, sendo que algumas espécies de bactérias produzem enzimas como os Bacillus.

A fermentação alcoólica, como na produção de vinhos, é realizada por Lactobacillus com a produção de ácidos conferindo sabor e aroma característicos.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

Nutricionista (Especialista de Serviços Públicos)

40 Questões

Provas

Nutricionista (Especialista de Serviços Públicos)

Acesse sua Conta

Crie uma Conta