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Respondida
1059290
Ano:
2010
Disciplina:
Veterinária
Banca:
VUNESP
Orgão:
CEAGESP
Provas:
Médico Veterinário
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Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
Pescados
São fatores estratégicos para a manutenção do frescor do pescado durante a comercialização:
A
esforço de pesca e grau de tecnologia empregada.
B
rapidez no recolhimento do pescado no barco e congelamento imediato.
C
inocuidade do gelo e manutenção da higiene.
D
qualidade microbiológica da água do local de captura e distância do ponto de comercialização.
E
evisceração e congelamento do pescado a bordo.
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