Prova Completa: Médico Veterinário (CEAGESP - VUNESP

Assinale a alternativa que apresenta, respectivamente, as definições de: boas práticas de fabricação de alimentos - BPF - e análise de perigos e pontos críticos de controle - APPCC.

A

Práticas para a produção de um alimento de forma higiênica; sistema preventivo-corretivo, para a fabricação de produtos exportados e de prolongada vida de prateleira.

B

Práticas para a determinação do padrão de identidade e qualidade de alimentos; sistema preventivo-corretivo, específico para a fabricação de alimentos de alto risco.

C

Práticas para preparar a indústria para a produção de alimentos inócuos; sistema processo-produto específico para corrigir falhas de inocuidade nos produtos.

D

Práticas para a produção de alimentos de forma higiênica; sistema lógico, preventivo, processo-produto específico, para o controle efetivo de perigos.

E

Práticas para a produção de alimentos isentos de perigos; sistema produto-específico, preventivo-corretivo, para evitar a entrada de perigos nas linhas de produção.

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1059292 Ano: 2010
Disciplina: Veterinária
Banca: VUNESP
Orgão: CEAGESP

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Clínica MédicaClínica Médica para Bovinos e Pequenos Ruminantes
Clínica MédicaClínica Médica para Equinos
Clínica MédicaClínica Médica para Pequenos Animais
Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

Assinale a alternativa que corresponde ao agente etiológico de gastroenterite que consegue resistir ao aquecimento por 15 minutos à temperatura de 100 °C.

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1059291 Ano: 2010
Disciplina: Veterinária
Banca: VUNESP
Orgão: CEAGESP

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Médico Veterinário
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Microbiologia

Assinale a alternativa que corresponde a um microrganismo halofílico, não esporogênico.

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1059290 Ano: 2010
Disciplina: Veterinária
Banca: VUNESP
Orgão: CEAGESP

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Médico Veterinário
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Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)Pescados

São fatores estratégicos para a manutenção do frescor do pescado durante a comercialização:

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1059289 Ano: 2010
Disciplina: Veterinária
Banca: VUNESP
Orgão: CEAGESP

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Médico Veterinário
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Defesa SanitáriaPatologias em Defesa Sanitária
Parasitologia
Saúde Pública

A cisticercose humana por Cysticercus celullosae está associada à ingestão de alimentos contaminados por ovos de

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1059288 Ano: 2010
Disciplina: Veterinária
Banca: VUNESP
Orgão: CEAGESP

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Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)Água

Considerando o tratamento convencional empregado para a obtenção de água potável, assinale a alternativa que corresponde a um procedimento adotado para a remoção de sólidos em suspensão.

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1059287 Ano: 2010
Disciplina: Veterinária
Banca: VUNESP
Orgão: CEAGESP

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O mel, quando classificado por sua origem, pode receber, entre outras classificações, a de "melato" ou "mel de melato". Essa categoria refere-se ao produto

A

obtido a partir de diferentes famílias, gêneros e espécies florais, sendo identificados pelo menos dez tipos distintos.

B

obtido do néctar das flores, seiva e resinas de determinadas plantas.

C

elaborado com o pólen de flores de uma mesma família, gênero e espécie, mantendo características sensoriais e físico-químicas próprias.

D

obtido, exclusivamente, do néctar de flores e, de acordo com a época do ano, pode ser unifloral ou polifloral.

E

obtido principalmente de secreções das partes vivas das plantas ou de excreções de insetos sugadores de plantas.

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