Para se garantir a qualidade dos alimentos e, consequentemente, a saúde do consumidor, os manipuladores de alimentos de uma UAN devem receber treinamento e educação sobre as boas práticas de fabricação (BPF). As boas práticas envolvem diversas etapas/operações onde procedimentos corretos devem ser seguidos para a produção de refeições. Marque a alternativa que descreve corretamente os procedimentos adotados nas boas práticas.