Dentre as etapas do planejamento do Serviço de Alimentação (S A), o planejamento físico é fundamental para adequação das instalações,
garantindo a operacionalização das refeições, conforme os padrões técnico e higiênico.
Considere as afirmativas abaixo:
I) O conforto térmico nos serviços de alimentação pode ser assegurado pela abertura de janelas para circulação de ar, que correspondam a ½ da área de piso.
II) A temperatura compatível com as operações realizadas no S A é de 25°C a 30°C, com umidade relativa de 60% a 80%.
III) A localização ideal para a construção de um S A é no andar térreo, em bloco isolado ou na esquina do prédio, voltada para a posição solar nascente.
IV) A configuração geométrica ideal para um S A é retangular, por propiciar melhor disposição dos equipamentos, evitar conflitos de circulação e facilitar a supervisão dos trabalhos.
Está(ão) correta(s) a(s) afirmativa(s):
