Questão 2242653

2242653 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: Legalle
Orgão: Pref. Joaçaba-SC

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Nutricionista
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Planejamento, execução e avaliação de cardápios

Com relação à elaboração de cardápios para uma escola, assinale a alternativa incorreta :

A disponibilidade de gêneros alimentícios no mercado e o número de educandos não são fatores importantes no momento da elaboração do cardápio.

O fator de correção é essencial para que seja efetuado o cálculo do per capita bruto.

Para a definição do per capita dos alimentos que serão consumidos no cardápio, é indispensável conhecer as necessidades calóricas e hábitos alimentares dos educandos.

A qualidade do alimento e a qualificação do cozinheiro escolar influenciam o fator de correção do alimento.

Os aspectos econômicos e de apresentação são fatores técnicos importantes no planejamento do cardápio escolar ideal

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