microrganismo | Salmonella 25 g | Escherichia coli 1 g |
n | 5 | 5 |
c | 0 | 2 |
m | ausente | 10² |
M | - | 10³ |
Instrução Normativa n.º 161/2022, Anexo 1 (com adaptações).
Com relação aos métodos de análise microbiológica de produtos e ao padrão microbiológico precedente, que apresenta a contaminação, por microrganismos, de frutas in natura, inteiras, selecionadas ou não, em que n é o número de amostras, c, o número de unidades amostrais toleradas com qualidade intermediária, m, o limite microbiológico m, e M, o limite microbiológico M, julgue os itens subsecutivos.
As salmonelas não são destruídas por pasteurização, uma vez que teores elevados de gordura reduzem a eficácia dos tratamentos térmicos.
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