Nas análises físico-químicas de amostras de leite, o método do Disco de Ackermann permite determinar o teor de:
extrato seco total, por meio dos valores de densidade e do teor de gordura do leite.
cloretos, pela reação no nitrato de prata na presença deumindicador.
caseinomacropeptídeo proveniente da ação proteolítica de enzimas.
gordura extraída pelo uso de solventes orgânicos posteriormente separados.
proteína bruta baseado no teor de nitrogênio orgânico total.
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