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Respondida
236512
Ano:
2018
Disciplina:
Nutrição
Banca:
UFLA
Orgão:
UFLA
Provas:
Nutricionista
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Técnica Dietética e Gastronomia
Ovos. Leite e Derivados
No processamento e composição química do iogurte, é correto afirmar,
EXCETO
:
A
A acidez é dependente do tempo de fermentação.
B
O iogurte é obtido pelo processo de fermentação ácida.
C
A micela de caseína apresenta-se intacta, não precipitada.
D
A temperatura do processo de fermentação influencia na qualidade tecnológica do iogurte.
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