Questão 3608934

3608934 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Presidente Prudente-SP

Provas:

Em relação aos cereais utilizados na alimentação, é correto afirmar que

o trigo sarraceno é também conhecido como espelta ou trigo vermelho.

o triticale é um cereal híbrido, proveniente do cruzamento entre centeio e cevada.

na dextrinização do arroz, ocorre dilatação dos grânulos de amido, em água aquecida.

na retrogradação dos cereais, ocorre hidrólise do amido, durante o aquecimento prolongado.

o arroz parboilizado é submetido a cozimento sob pressão, antes do beneficiamento

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