Para avaliar adequadamente os atributos de frescor do pescado fresco os parâmetros físicoquímicos são complementares à avaliação das características sensoriais. Desta forma, é CORRETO afirmar quanto aos valores de pH da carne deve ser inferior a:
Para avaliar adequadamente os atributos de frescor do pescado fresco os parâmetros físicoquímicos são complementares à avaliação das características sensoriais. Desta forma, é CORRETO afirmar quanto aos valores de pH da carne deve ser inferior a:
