Os métodos laboratoriais que não estejam incluídos no Codex Alimentarius não podem ser aplicados para a amostragem, a colheita, o acondicionamento, o transporte e as análises microbiológicas de amostras de alimentos.

As amostras devem ser coletadas, mesmo que o produto esteja alterado e (ou) deteriorado.

No laboratório, em qualquer situação, a amostra será analisada.

No laboratório, a análise não será realizada se a amostra embalada apresentar sinais de violação.

No laboratório, a análise será realizada, mesmo se apresentar sinais de deterioração ou alterações visíveis.