Questão 1347341

1347341 Ano: 2012
Disciplina: Nutrição
Banca: UFAL
Orgão: Pref. São José Tapera-AL

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Planejamento, execução e avaliação de cardápios

No gerenciamento de uma Unidade de Alimentação e Nutrição – UAN, o desperdício de alimentos é um fator de grande importância, inclusive devido aos custos desnecessários. Assinale a opção incorreta.

O Fator de Correção é muito utilizado para avaliação do desperdício de alimentos.

As UAN devem estabelecer a sua tabela de Fator de Correção específica.

Além do treinamento dos funcionários, a qualidade dos alimentos interfere no estabelecimento do Fator de Correção.

O Fator de Correção influencia a requisição de gêneros alimentícios pela UAN.

O Fator de Correção não precisa ser específico para as UAN e a adoção de tabelas já existentes é uma prática corriqueira.

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