Além de manter uma adequada higiene pessoal, o manipulador de alimentos deve manter o ambiente de cozinha, equipamentos e utensílios limpos, higienizados e organizados para garantir uma alimentação segura, de qualidade e livre de contaminantes que podem gerar doenças e até levar a óbito o consumidor.

São ações que minimizam os riscos de contaminação alimentar, EXCETO: