A pirâmide alimentar é uma forma de representação gráfica do conjunto de alimentos que devem ser consumidos em maior ou menor quantidades para uma alimentação equilibrada e que visa a prevenção de doenças, tais como: desnutrição, obesidade, doenças cardíacas, hipertensão, diabete, dentre outras que podem ser adquiridas por meio de alimentos ricos em açúcares, sódio e gordura trans.

Com base na figura, são exemplos de uma alimentação desequilibrada, EXCETO:

A coleta de amostras das refeições servidas é realizada para que, em caso de intercorrência alimentar, seja verificada a causa e dado o devido esclarecimento.

As alternativas indicam a forma correta de coletar a amostra de refeição, EXCETO:

A etapa que antecede o preparo da refeição é chamada de “pré-preparo”.

São fases de pré-preparo dos alimentos, EXCETO:

Armazenar em uma despensa ou depósito adequado os produtos alimentícios é uma importante etapa para garantir uma alimentação de qualidade e segura.

I – Local de armazenamento dos gêneros alimentícios deve ser claro, arejado, limpo e livre de umidade.

II – Materiais de limpeza e utensílios devem ser guardados no mesmo local dos gêneros alimentícios.

III – Os gêneros alimentícios devem ser armazenados em contato direto com o chão.

IV – Os paletes ou prateleiras para armazenamento dos gêneros alimentícios devem possuir distanciamento de, no mínimo, 15 cm do chão para facilitar a limpeza diária e evitar umidade.

V – Produtos vencidos devem ser consumidos primeiro.

É incorreto o que se afirma em:

Agrotóxicos ou pesticidas são produtos químicos utilizados para o controle de pragas (fungos, larvas, insetos) em plantações e vegetações, podendo causar problemas para a saúde.

Frutas que não possuem defensivos químicos (agrotóxicos) em seu cultivo e produção são conhecidas como:

Os equipamentos de proteção coletiva (EPCs) são todos os dispositivos, sons, sinais, sinalizações, imagens e instrumentos que visam assegurar a integridade e segurança dos trabalhadores em seu ambiente laborativo, minimizando os riscos de acidentes coletivos nesses locais.

Diferindo-se dos equipamentos de proteção individual (EPIs), que protegem apenas o seu utilizador, os EPCs são equipamentos que protegem mais de um indivíduo ao mesmo tempo no perímetro onde se encontram.

São EPCs presentes na cozinha, EXCETO:

Os equipamentos de proteção individual (EPIs) são todos os dispositivos que visam garantir a segurança e integridade de seu utilizador.

Todavia, para que possa cumprir com a função que lhe é intrínseca, o EPI deve ser utilizado de forma correta pelo profissional durante suas atividades de trabalho.

Fazem parte do rol de EPIs do manipulador de alimentos, EXCETO:

A escolha, validade, manejo e preparo dos alimentos afetam diretamente à qualidade da alimentação a ser preparada, porém, esses não são os únicos fatores: a forma como esses alimentos são embalados e acondicionados quando consumidos parcialmente também influencia na sua segurança alimentar, uma vez que os riscos de contaminação são mitigados.

São ações que minimizam os riscos de contaminação alimentar, EXCETO:

Além de manter uma adequada higiene pessoal, o manipulador de alimentos deve manter o ambiente de cozinha, equipamentos e utensílios limpos, higienizados e organizados para garantir uma alimentação segura, de qualidade e livre de contaminantes que podem gerar doenças e até levar a óbito o consumidor.

São ações que minimizam os riscos de contaminação alimentar, EXCETO:

Os profissionais que atuam na manipulação e preparo de alimentos para consumo humano devem adotar medidas que garantam a segurança no local de trabalho visando minimizar os riscos de contaminação alimentar e de acidentes de trabalho.

As alternativas elencam ações que minimizam os riscos de acidentes de trabalho, EXCETO: