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Respondida
1097984
Ano:
2009
Disciplina:
Nutrição
Banca:
UFPR
Orgão:
SESA PR
Provas:
Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação
Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Em relação à conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos a uma temperatura:
A
superior a 60 ºC por, no máximo, 6 (seis) horas.
B
superior a 70 ºC por, no máximo, 4 (quatro) horas
C
superior a 65 ºC por, no máximo, 6 (seis) horas.
D
superior a 70 ºC por, no máximo, 2 (duas) horas.
E
superior a 55 ºC por, no máximo, 3 (três) horas.
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