O queijo é o produto obtido pela separação (coagulação) da proteína, principalmente caseína, ocasionado por enzimas ou ácido lático, seguido de separação do soro, líquido sobrenadante.

Assinale a alternativa que corresponde ao queijo Minas Frescal, em relação à sua consistência, tipo de coagulação e tratamento dado à massa.