Questão 2466933

2466933 Ano: 2013
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IF-PE
Orgão: IF-PE

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Nutricionista
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Doenças transmitidas por alimentos - DTA´s

As bactérias patogênicas estão presentes em alimentos contaminados em número, que pode provocar doenças de gravidade variável dependendo do patógeno. Em relação às doenças de origem alimentar, é CORRETO afirmar que

a prevenção da salmonelose está baseada em aspectos de higiene, além de evitar o consumo de bebidas ou alimentos que contenham ovos crus e leite não pasteurizado.

a bactéria Escherichia coli é capaz de causar intoxicação de origem alimentar pela ingestão de leite cru e/ou água contaminada.

a bactéria Staphylococcus aureus é o principal agente responsável pela infecção estafilocócica, que ocorre devido à ingestão de alimentos que apresentam toxina pré-formada.

a campilobacteriose pode ser causada apenas pelo consumo de vegetais mal cozidos.

a forma mais comum de enfermidade por Clostridium perfrigens é caracterizada por distúrbios digestivos e neurológicos provocados por intoxicação pela ingestão de toxinas.

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